Lentebolletjies met noordelike garnale

bestanddele

• 3 c. mayonnaise
• 3 c. gewone yoghurt
• 2 eetlepels. suurlemoensap
• 1 c. Vissous (Nuoc-mâm)
• 1 c. vars gemmer, gerasper
• 1/4 c. Sambal Oelek
• 1 c. grasuie, gekap
• Ongeveer 100 g rys vermicelli
• 8 rys blare 23 cm in deursnee
• 8 Boston blaarslaai, gemaal
• 1/3 Engelse komkommer, ongeslaan, in Julienne gesny
• 300 g (2 koppies) Noordelike Garnale, Dop
• 24 vars kruisementblare, gekap

instruksies

Vir die voorbereiding van die sous
Meng al die bestanddele goed in 'n bak. Verkoel. Die sous sal vir 24 uur in die yskas gehou word.

Vir die voorbereiding van rolle

1. Week vermicelli in baie warm water tot sag, sowat 8 minute of soos aangedui op die verpakking. Dreineer. Spoel met koue water. Dreineer weer en reserveer.
2. Nat die rysblare een vir een, onder warm kraanwater, of in 'n groot bak warm water, 1 tot 2 minute, tot versag. Dreineer op 'n droë lap en plaas op 'n werkoppervlak.
3. In die middel van elke blaar, verdeel slaai, vermicelli, komkommer, garnale en munt. Vou albei kante van 'n blaar na sy middel. Rol die gevulde blad stadig en stewig om 'n kompakte rol te vorm. Plaas die rolle in 'n klam lap terwyl hulle gereed is. Die rolle sal vir 24 uur in die yskas gehou word. Bedien by kamertemperatuur met die pittige sous.