Kook

Varkvleis met rum in 'n stadige oond

Pin
Send
Share
Send
Send


Voorbereiding: 30 minute
Kook tyd: 8 uur 30 minute
6 porsies

bestanddele

  • 1 paletbraai van 1,25 kg, varkskouer met been, oortollige vet verwyder
  • 1/2 c. teelepel sout
  • Grondpeper
  • 2 eetlepels. canola olie
  • 2 selderystele, gekap
  • 2 wortels, gekap
  • 1 groot ui, gekap
  • 2 of 3 jalapenos, gekap
  • 2 knoffelhuisies
  • 1/2 c. Allspice van Jamaika
  • 125 ml (1/2 koppie) amber rum
  • 500 ml (2 koppies) coca cola
  • 375 ml (1 1/2 koppies) lae-sout hoenderbouillon
  • 2 lourierblare
  • 1/2 c. gedroogde tiemie
  • 2 eetlepels. asynasyn

LEES: Saus- en Kalsoep

voorbereiding

  1. Smeer die varkskouer met papierhanddoeke. Sout en peper. In 'n groot kastrol, oor medium hitte, verhit die olie en bruin die varkskouer aan albei kante, ongeveer 3 minute per kant. Plaas die vleis in die bak van 'n stadige oond.
  2. Voeg seldery, wortels, ui, jalapenos en knoffel by die pan. Bruin, roer gereeld vir 6 tot 8 minute. Voeg die allspice by en roer vir 1 minuut. Gooi die rum. Skraap die onderkant van die pan met 'n houtlepel om die kooksaampies los te maak en kook vir 1 minuut. Gooi die mengsel in die stadige kookplaat. Voeg coca-cola, hoenderbottel, lourierblare en tiemie by. Bedek en kook op lae hitte totdat vleis baie sag is, 8 uur. Plaas die vark op 'n snyplank.
  3. Filtreer die sous in 'n groot pan - gooi die groente af en ontvries die sous. Kook tot kookpunt tot die sous tot sowat 180 ml (3/4 koppie), 20 tot 25 minute, verminder het. Voeg die appelasyn by en roer. Gebruik twee vurke, vryf die vleis en meng dit met die sous. Bedien oor rys of rolle.

LEES: Seafood Chowder

Pin
Send
Share
Send
Send