Portugese gegrilde hoender van Helena Loureiro

bestanddele

• 1 1 1/2 kg graan hoender
• 1 suurlemoen
• Growwe sout
• 3 gebreekte knoffelhuisies
• 1 c. eetlepel paprika
• 125 ml (1/2 koppie) olyfolie
• 1/2 koppie (125 ml) droë witwyn
• 3 takke van gekapte vars pietersielie
• 1 lourierblaar verkrummel
• 1 c. teelepel Piri Piri
• 1 knippie sout

instruksies

• Sny die onderkant van die hoender in die helfte, open en plat in 'n pan. Sprinkel met vars suurlemoensap en sout. Masseer om goed te bedek. Laat 1 uur 30 minute in die yskas staan.
• Vir die voorbereiding van die marinade. Meng al die bestanddele in 'n bak. Bespaar in die yskas.
• Olie barbecue (verkieslik houtskool) of oond tot 400 ºF (200 ºC). Plaas die hoender op die braai of op 'n braaipan. Na 20 minute kook, borsel met marinade. Herhaal 'n paar keer. Kook totdat die hoender gaar is, sowat 45 minute. Bedien met tamatiepastei of -skyfies en 'n slaai.