Kook

'N Kort inleidende gids vir stadige kos

Pin
Send
Share
Send
Send


Eers 'n bietjie geskiedenis ...
Die oprig van 'n MacDonald-restaurant in die hartjie van Rome in 1986 het glad nie die kulinêre joernalis, Carlo Petrini, behaag nie. In reaksie hierop het hy 'n beweging van opposisie geskep teen die inval van kitskos in die hart van hierdie ryk so ryk geskiedenis. die stadige kosis gebore. Oor die jare is hierdie beweging besig om momentum te kry en internasionaal te word. Mense van regoor die wêreld kom bymekaar om plaaslike kennis, voedselbiodiversiteit en die egtheid van geure te behou.

Beginsel # 1: Hou die tradisie
Die industrieel geproduseerde voedsel steel soms die kollig op klein produsente weens hul mededingende pryse. Ongelukkig het dit dikwels die effek van die standaardisering van die geur van 'n produk, wat niks te doen het met dié van dieselfde produk wat met die hand gemaak is nie. Deur te koop van die kleiner produsent, verseker ons 'n outentieke smaak en waardige tradisionele metodes. Dit behou ons kulinêre kultuur, wat 'n belangrike deel van ons identiteit is.

wenke

  • Ons koop tuisgemaakte produkte plaaslik vervaardig
  • Ons kook tradisionele geregte self

Beginsel # 2: Beskerming van die omgewing
Die planeet bied genadiglik die kos wat ons nodig het om te oorleef ... en in ruil daarvoor, wat bied ons? Vernietiging van woude, verswakking van riviere, verlies van biodiversiteit ... Wat as ons meer volhoubare boerdery, boerdery en visvangmetodes aanmoedig? En as ons minder en minder geoutomatiseerde produkte koop wat deur multinationals vervaardig word sonder om die planeet en die gesondheid van mense te oorweeg?

wenke

  • Ons kies vis uit volhoubare visvang
  • Ons koop organiese so veel as wat ons kan
  • Ons begin eerder kook as om verwerkte produkte te koop
  • Ons verminder voedselafval

Beginsel # 3: Moedig die plaaslike ekonomie aan
Plaaslike produsente bied ons kosse van ongeëwenaarde varsheid. In die kruidenierswinkel kompeteer hulle met produkte wat duisende kilometers afgelê het om hier te kom. Nie net het ons die mag om besoedeling wat verband hou met voedselvervoer te verminder nie, maar ook om deel te neem aan die sukses en volhoubaarheid van plaaslike besighede.

wenke

  • Ons kies onsself, by die produsent, ons seisoenale vrugte en groente
  • Ons teken aan vir groepe wat organiese mandjies koop
  • Meer gereelde openbare markte
  • Ons kies vir restaurante wat Quebec produkte kook

Beginsel # 4: Bevorder 'n filosofie van plesier
Vertraagende neem ook die tyd om die genot van die tafel te geniet. As jy voor die televisie eet, word die motor in die motor of in vyf minute op die hoek van 'n tafel die norm. Ons moet ons self bevraagteken. Waarom nie die tyd neem om bymekaar te kom kook, 'n ete te deel en die subtiliteite van elke smaak op ons bord te geniet nie?

wenke

  • Ons leer ons kinders hoe om familie resepte te kook
  • Ons organiseer etes met die mense wat ons liefhet
  • Ons eet by die tafel sonder 'n tablet of selfoon

Om ook te lees: Stadig, wat geluk!

Annie Ferland, voedingkundige en dokter van apteek, stigter van sciencefourchette.com

 

 

Pin
Send
Share
Send
Send