Af

Forelrolletjies met aspersies en dragon

Pin
Send
Share
Send
Send


bestanddele

  • 2 eetlepels. botter
  • 1 tros dun aspersies, geknip en in die helfte gesny
  • 8 salotte, fyn gesny
  • 60 ml (1/4 koppie) gekapte vars dragon
  • 3 c. room 35%
  • 2 eetlepels. wit vermout
  • 2 eetlepels. Dijon mosterd
  • 3/4 c. teelepel sout
  • 3 (ongeveer 300 g elk) forelfilette, vel en bene verwyder
  • 2 eetlepels. ekstra olyfolie
  • 3 c. witwynasyn
  • 1 pakkie (284 g) miniroket, ongeveer 1,75 liter (7 koppies)
  • peper

Voorbereiding: 25 minute
Kooktyd: 25 minute

instruksies

  • Voorverhit die oond tot 200 ° C (400 ° F). Lyn 'n groot bord bakpapier (perkament).
  • In 'n groot pannetjie, oor medium hitte, smelt die botter. Kook aspersies tot sag, maar skerp, 2 of 3 minute. Reserwe op 'n bord. Gaar die sjalotte in dieselfde pan, roer af en toe tot sag, 5 of 6 minute. Voeg tarragon, room, vermout, Dijon mosterd en 1/4 teelepel by. sout en kook vir 2 minute. Verwyder uit die vuur.
  • Blot forelfilette met papierhanddoeke en half in lengte gesny. Plaas die forelstukke sodat die kant waar die vel is, bo-op is. Sprei die dragon voorbereiding. Verdeel die aspersies oor die forelstukke en plaas hulle op die wydste deel. Rol elke stukkie vis van die breër kant tot die smal deel deur te druk. Beveilig elke rol met 'n tandestokkie. Plaas forelroodjies op bakplaat, borsel met 1 teelepel. olyfolie en besprinkel met 1/4 teelepel. teelepel sout.
  • Bak 15 tot 20 minute in die middel van die oond, of tot die punt van 'n mes wat 10 sekondes gehou word in die dikste deel van 'n roll, kom warm uit.
  • In 'n groot bak kombineer die arugula met die wynasyn, die res van die olyfolie en die oorblywende sout. Peper. Sprei die vuurpyl slaai in ses plate en plaas 'n forelblad.

wenk:

Vra die visvanger om die vel uit die forelfilette te verwyder.

Wynooreenkoms:

Sauvignon Blanc 2011 Marlborough, Stoneleigh
SAQ 10276342, $ 17.95

'N sappige Nieu-Seelandse wyn met aromas van sitrus en eksotiese vrugte wat briljant die geure van arugula, aspersies en dragon bevat. Soos 'n ode in die lente!

(Deur Veronique Rivest, sommelier)

Pin
Send
Share
Send
Send