Kook

Gevulde kalkoenrolletjie met vars kruie sous

Pin
Send
Share
Send
Send


Voorbereidingstyd: 45 minute

Kook tyd: 1 uur 10 minute

Wagtyd: 1 uur 30 minute

Maak 8 porsies

bestanddele

  • 1 kg kalkoen bors sonder vel
  • 2. growwe sout
  • 1 c. bruinsuiker
  • 1/4 koppie vinkelsaad
  • 1/2 koppie ongesoute pistache, geroosterd
  • 2 eetlepels. gebreekte chili
  • 3 knoffelhuisies, geskil, grof gekap
  • 20 vars basiliekruidblare
  • Die blare van 8 stingels Italiaanse pietersielie
  • Die blare van 8 stamme vars tiemie
  • 2 eetlepels. vars roosmaryn
  • 80 ml olyfolie
  • Die sous en sap van 1 oranje
  • 6 tot 8 snye spek, gekook en baie skerp, fyn gekrummel
  • 500 ml jong spinasie
  • Sout en varsgemaalde peper
  • 2 eetlepels. botter tee

Vars kruie sous

  • Turkye kook sappe
  • 125 ml hoenderbottel of hoenderaftreksel
  • 1/2 c. gebreekte chili
  • Die blare van 5 stingels Italiaanse pietersielie, fyngekap
  • 1 c. vars tiemieblare
  • 1 knoffelhuisies, fyngekap
  • 12 vars basiliekruidblare, gekap
  • Die sous en sap van 1 oranje
  • 60 ml olyfolie
  • Sout en varsgemaalde peper

voorbereiding

1. Om 'n groot reghoek vleis te verkry, maak die kalkoenbors in die beursie oop, in twee afdelings: plaas op die werkkant die bors aan die dikke kant regs. Begin van regs, sny deur die dikte (om 'n derde van die dikte bo-op te verwyder) sonder om na die einde te sny, maak dan die vlees oop soos 'n boek, aan die linkerkant. Sny weer in die dikste deel, van links na regs, sonder om te eindig, maak dan die vlees oop soos 'n boek, regs.

2. Bedek met plastiek wrap en rol af met 'n rolpen of onderkant van 'n kastrol totdat die vleis 1/2 cm (1 cm) dik is. Strooi gelyk met growwe sout en bruinsuiker. Bedek vir 1 uur in die yskas. Spoel vinnig onder koue water om sout en bruinsuiker te verwyder, droog dan met papierhanddoeke.

Verhit oond tot 160 ° C (325 ° F).

3. Sit in die houer van 'n voedselverwerker die venkelpitte, pistache, gemaalde chili, knoffel, basiliekruid, pietersielie, tiemie, roosmaryn, 1/3 koppie (80 ml) olyfolie, sous en lemoensap en meng tot 'n knopige pasta verkry word.

4. Borsel die binnekant van die kalkoenborsie met die pistachepasta. Sprinkel spek korrels eweredig en versprei die spinasie eweredig. Rol styf om die bors om 'n groot rol te vorm. Das. Sout en peper salig die rol.

5. Verhit 2 eetlepels in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. olyfolie en botter, en sout kalkoenrolletjie, 1 of 2 minute aan elke kant tot goudbruin. Plaas in 'n bakplaat en bak 45 tot 50 minute of totdat 'n vleistermometer in die vleis ingevoer is, dui 74 ° C (165 ° F) aan. Bedek die roulade met aluminiumfoelie deeglik en laat dit 30 minute lank staan. Bespaar die sous vir die voorbereiding van die sous.

6. In die tussentyd, vir die voorbereiding van die sous: gooi die kalkoen-kooksaampies en hoenderbouillon in 'n klein kastrol. Kook oor medium-hoë hitte en verminder met die helfte, sowat 8 tot 10 minute. Laat die sous afkoel. Meng die oorblywende bestanddele in 'n klein bak. Gooi warm sous oor.

7. Sny die roulade in dun skywe en bedien dit met die louwarm vars kruie sous.

notas

* Plaas jou slagter as jy nie 1 kg bors in die tellers kry nie.

* Die rouladeblare is uitstekend in toebroodjies en slaaie.

Pin
Send
Share
Send
Send