Af

Peperbiefstuk

Pin
Send
Share
Send
Send


bestanddele

  • 1 gemarmerde biefstuk (eetgerei) ongeveer 500 g (1 lb) en 4 cm (1 1/2 in) dik
  • 30 ml (2 eetlepels) peperkorrels gemeng: swart, wit, groen, Sechuan en Jamaika (Allspice)
  • sout
  • 5 ml (1 teelepel) groente-olie
  • 15 ml (1 eetlepel) botter
  • SAUK: 30 ml (2 eetlepels) Franse sjalotjies (droog), verkrummel
  • 30 ml (2 eetlepels) konjak, rooiwyn, bourbon of skottel
  • 1/2 koppie (125 ml) donker beesvleis sous *
  • 15 ml (1 eetlepel) botter, by kamertemperatuur
  • VERPAKKING: gekapte pietersielie en pietersielie stingels
  • waterkruik (opsioneel)

instruksies

  • Verwyder die vet en kraakbeen uit die vleis en sny die stuk in die helfte.
  • Kruip die peperkorrels. Sout die steaks. Druk die peperkorrels aan beide kante in die vleis en laat hulle diep binnedring.
  • In 'n dik koekie, verhit olie en botter oor hoë hitte.
  • Wanneer dit baie warm is, sit die steaks in en kook aan die eerste kant, van 1 1/2 tot 2 minute of tot goed gegrild.
  • Draai die vleis aan die ander kant en kook vir sowat 1 minuut - druk die vinger; As die vleis soepel is, is die steak blou.
  • Kook na smaak, en plaas op 'n warm bedienende gereg. Boek.
  • SAUK: Skep die sjaloties in die pan en roer dit met 'n houtlepel om die kooksaampies los te maak.
  • Beweeg jou gesig weg van die hittebron voordat jy die brandewyn gooi, dan vlam - die kognac sal vir 'n paar sekondes flikker terwyl die alkohol verdamp.
  • Kook 'n paar sekondes en gooi die sous. Kook vir 1 minuut of tot die sous verdik het. Roer dit.
  • Gaan die speserye na. Roer die botter in roer totdat dit gesmelt is en met die kooksaampies gemeng word.
  • Top die steaks met hierdie sous. Sprinkel gesnyde pietersielie. Versier met pietersielie stingels of waterkers.
  • Bedien met sappige sampioene.
  • * Donkere beesvleisbrood: meng 'n blikkie beesbouillon met 'n handvol wortels in klein blokkies, dieselfde hoeveelheid blokkies uie en blokkies seldery, 1 tamatie (opsioneel) en 'n klein hoeveelheid wyn of droë wit vermout. Laat 30 minute prut. Sif en tjek die geurmiddels.

Video: Workshop citroen en zoutvergoten peperbiefstuk met vieze kruiden met levi en traas (Julie 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send