Af

Gravlax

Pin
Send
Share
Send
Send


Voorbereiding: 15 minute
Wagtyd: 24 uur
Maak 8 porsies

bestanddele

  • 3 c. bruinsuiker of suiker
  • 3 c. growwe sout
  • 1 filet van 450 g salm, in die dik deel, sonder been en velloos
  • Wasabi-sous (sien die resep)

voorbereiding

  1. Meng bruinsuiker, growwe sout en kruie in 'n klein bak volgens die gekose weergawe.
  2. Sprei die helfte van die mengsel in die bodem van 'n glasbak. Deponeer die vis en maak seker dat die onderkant goed bedek is. Bedek heeltemal met die res van die mengsel.
  3. Plaas 'n plastiek wrap op die salm. Plaas op 'n bord of ander gereg en voeg 'n gewig oor (byvoorbeeld blikkies of oondbak). Laat macerate in die yskas 24 tot 36 uur afhangende van die dikte.
  4. Pak die salmfilet uit en verf die kors met sout en speserye (of munt) fyngedruk. Spoel met warm water en droog vinnig met papierhanddoeke. Gravlax kan sowat 4 dae in die yskas gestoor word.
  5. Sny die filet in dun skywe. Bedien met Wasabi-sous en, indien verkies, komkommersalade, klein beetblad, vars grasuie en salm-eiers. Garnisher indien nodig met suurlemoenskil of varsmunt, afhangende van die weergawe.

Koriander en sitrus weergawe:

  • 2 eetlepels. koljander sade, verpletter
  • 1 c. Peperkorrels, growwe grond
  • 3 c. suurlemoenskil of kalk, gerasper
  • 1 c. lemoenskil, gerasper
  • Suurlemoen- of Limoenskil, fyn (gerasper)

Vars munt weergawe:

  • 250 ml (1 koppie) vars kruisement, grof gekap, goed verpak
  • Vars gemaalde munt (vir garnering) (opsioneel)

Trim (opsioneel):

Julienne van komkommer
Klein beetblare
Vars grasuie
Zalm eiers

Video: Gravlax gravet laks - Danish Cuisine (Julie 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send