Kook

Zalmbiefstuk Met Venkel

Pin
Send
Share
Send
Send


Voorbereiding: 15 minute
Kooktyd: 25 minute
Maak 4 porsies

bestanddele

  • 1 c. grond gemmer
  • 1 c. gemaalde komyn
  • 1 1/2 teelepel. teelepel sout
  • 4 c. olyfolie
  • 4 salmstakkies, ongeveer 1 duim (2,5 cm) dik
  • 1 gloeilamp van venkel, die hart nie verwyder nie, in skywe gesny
  • 1 kan (540 ml) kikkererwortels, gedreineer en gespoel
  • 4 koppies (1 liter) jong blare van arugula
  • 1/2 oranje, sy sap
  • peper

voorbereiding

  1. Meng gemmer met komyn en 1 eetlepel in 'n klein bak. Sout en strooi salmstappe aan elke kant. Verhit 1 eetlepel in 'n groot nonstick-porsie oor medium-hoë hitte. olyfolie en soteer die steaks vir 2 minute. Draai dit oor, verminder die hitte tot medium, bedek en kook tot die punt van 'n mes wat 10 sekondes gehou word in die dikste deel van die steaks, kom warm, 4 of 5 minute uit. Plaas dit oor na 'n bord en bedek dit met foelie om hulle warm te hou.
  2. Vee nonstick-porsie af en voeg 3 eetlepels by. olyfolie. Voeg die skywe van venkel by en kook totdat dit aan elke kant gekarameliseer is, sowat 12 minute. Keer dit van tyd tot tyd terug. Voeg die kikkererwortels vir die laaste 2 minute kook, net om dit op te warm. Voeg die arugula blare by en laat dit gedeeltelik. Sprei venkel, kikkererwten en arugula op 4 plate. Sprinkel lemoensap. Sout en peper. Plaas die salmstakkies bo-op.

Wynooreenkomste

Château Mourgues du Grès Die Costières Golden Curbstones van Nîmes 2012, $ 16,20, SAQ 11095877

'N Suksesvolle sonnige witwyn uit die suide van Frankryk wat die Middellandse-geure van hierdie gereg sal vereer. Met aantreklike aromas van appelkose en marsepein, dit smaak lekker op die verhemelte met wenke van lemoenskil en het net genoeg vet om die rykdom van salm te bedek.

Pinot noir 2010 Errazuriz, Max Reserva, Casablanca Valley, $ 19.95, SAQ 11192095

'N Chileense pinot noir gekleurde en ryk aan vrugte, uitstekende waarde vir geld. Die neus van gekersde kersies en die sagte, romerige verhemelte sal een wees met die tekstuur en geure van vinkel-salm en speserye.

Deur Veronique Rivest, sommelier

Video: BBQvideo: Zalm bereiden op de BBQ (Julie 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send