Japannese Gebraaide Hoenderbyte (Karaage)

voorbereiding: 15 minute
bak: 20 minute
verwagting1 uur
Maak 6 porsies

bestanddele

• 450 g bottelose en vellose hoenderdye, in 5 cm (2 in) stukkies gesny (1 lb.)
• 2 knoffelhuisies, gemaal
• 1 c. gemmer, gemaal
• 1 c. sake of sjerrie
• 2 1/2 tl. sojasous
• 1 c. teelepel sesamolie
• 1 c. suiker
• 1/2 c. teelepel sout
• 1/2 c. peper tee
• kookolie
• 60 ml aartappelstysel of mieliestysel (1/4 koppie)
• 60 ml rysmeel (1/4 koppie)
• vlokken zeezout (optioneel)
• 80 ml Kewpie mayonnaise of ander mayonnaise (1/3 koppie) (opsioneel)
• 1 suurlemoen, kwartier

voorbereiding

1. In 'n medium bak kombineer hoenderstukke, knoffel, gemmer, wille, sojasous, sesamolie, suiker, sout en peper. Bedek en hou ten minste 1 uur in die yskas, of oornag.
2. Giet 5 cm (2 in) olie in 'n groot, dikboompot. Hitte-yster oor medium-hoë hitte totdat die olietemperatuur 175 ° C (350 ° F) bereik - kyk temperatuur met 'n termometer vir braai of verkieslik gebruik -friteuse. Pas die vuur aan om hierdie temperatuur te behou.
3. Plaas 'n rek op 'n bakplaat.
4. In 'n groot bak, klits aartappelstysel en meel. Voeg hoenderstukke by marinade by en roer tot bedekking. Braai 5 of 6 stukkies hoender tot goudbruin, sowat 4 minute. Dreineer en plaas op die rooster. Strooi flessies seevarsout, indien verlang. Herhaal met die oorblywende hoender, braai 5 of 6 stukke op 'n slag. Bedien met Kewpie mayonaise, indien verlang, en suurlemoenwiggies.

ding

U kan ook gebraaide hoenderbyte bedien met miso mayonnaise. Hier is die resep. In 'n bak, klits 80 ml (1/3 koppie) mayonnaise met 1/2 teelepel. teelepel miso en 1/2 teelepel. teelepel sesamolie. Sprinkel fyngekapte groen ui en swart sesamsaad.