Af

Quinoa-bak met Mediterreense styl

Pin
Send
Share
Send
Send


Voorbereiding: 15 minute
Kooktyd: 20 minute
4 porsies

bestanddele

  • 2/3 koppie (160 ml) quinoa, gespoel
  • 1 blikkie 398 ml kikkererwortels, gespoel en gedreineer
  • 3 minicones, in blokkies gesny
  • 2 koppies (of 1 skinkbord) kersietamaties van verskillende kleure, in kwartiere gesny
  • 1/4 rooi ui, fyngekap
  • 2 eetlepels. asynasyn
  • 2 eetlepels. ekstra olyfolie
  • 2 eetlepels. gedroogde Griekse oregano (sien nota)
  • 1/4 c. teelepel sout
  • 1 avokado, gesny
  • 2/3 koppie (160 ml) feta, verkrummel
  • 8 Kalamata-olywe, ontpit
  • 125 ml (1/2 koppie) hummus of tzatziki
  • suurlemoenwiggies (opsioneel)
  • mikro-peule (opsioneel)

voorbereiding

  1. Giet die quinoa in 'n mediumgrootte kastrol in 1 1/3 koppie (330 ml) water en laat kook. Verminder hitte en prut, bedek, tot sag, sowat 15 minute. Verwyder van hitte en laat staan ​​vir 5 minute. Lug in die oond voeg dan die kikkererwten by.
  2. Meng die komberg, tamaties, ui, asyn, olie, oregano en sout in 'n bak.
  3. Sprei die mengsel van Quinoa en Kikkererwyne in die bakkies. Garneer met komkommerslaai, avokado, feta, olywe en hummus. Sprinkel oorblywende vinaigrette. Bedien met suurlemoenwiggies en mikropousse, indien verlang.

noot

Die gedroogde Griekse oregano het 'n volronde en lemonsmaak. As dit nie in gespesialiseerde markte gevind kan word nie, kan dit vervang word deur gedroogde oregano.

Sien ook: Gegrilde eiervrug en Shiitake toast

Pin
Send
Share
Send
Send